Hovězí pečeně přírodní (základní předpis)

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 750 g hovězí svíčkové nebo hovězího roštěnce, hovězí plece nebo hovězí kýty\n* sůl\n* na špičku nože pepře\n* 50 g slaniny\n* 50 g másla\n* 1 větší cibule\n* lžička hladké mouky\n* vývar\n\n== Postup ==\n# Maso odblaníme, osolíme a protkneme proužky slaniny. Na větší části másla a zbytky opečeme. Přidáme mletý pepř a mírně podlijeme. Zpočátku dusíme maso v troubě přikryté, pak je pečeme bez poklice. Měkké maso vyjmeme, šťávu rozředíme vývarem, zahustíme moučným máslem, připraveným z druhé části másla a lžičky mouky, povaříme a přecedíme. Částí omáčky polijeme nakrájené maso, ostatní omáčku podáváme zvlášť.\n\n=== Přílohy ===\n* Dušená zelenina, brambory, knedlíky a kompoty, rýže, opékané brambory, bramborové krokety.\n\n=== Obměny ===\n# Do šťávy přidáme drobně nakrájené znojemské okurky.\n# Přidáme na másle a petrželi dušené žampióny.\n# Přidáme oloupaná pokrájená rajčata.\n# Přidáme 1/4 l kyselé smetany a 1 lžíci hrubé nebo polohrubé mouky.\n# Maso před pečením potřeme 1 lžičkou hořčice, popřípadě později ještě trochu hořčice přidáme do šťávy.\n# K masu potřenému hořčicí přidáme 1/8 l kyselé smetany rozmíchané se lžicí mouky.\n# Maso před pečením posypeme mletým zázvorem a slaninu k protknutí masa také obalíme v zázvoru.\n\n