Meruňkové knedlíky s meruňkovým ragú

Recept na meruňkové knedlíky s meruňkovým ragú

Vaření	6 min
Porce	4
Kategorie	Brambory, Knedlíky sladké
Kuchyně	Česká

Ingredience

ö Těsto: 600 g vařených brambor
50 g mouky
25 g bramborového škrobu
3 žloutky
sůl
muškátový oříšek
1/2 bílku
malých meruněk
8 kostek hnědého cukru. Ragú: 60 g cukru
200 ml šampaňského nebo sektu
400 ml dezertního sladkého vína (nejlépe Moscoto d'Asti)
bílého vína
12 malých meruněk
1 vanilková tyčinka
meruňkového likéru. Drobenka: 50 g másla
40 g sušenkové strouhanky
práškový cukr
čerstvá máta 5 C ' Ă j Vychladlé a nastrouhané

Postup

1. brambory smícháme se škrobem, moukou, žloutky, mašlehanými bílky, trochou soli a strouhaným muškátovým oříškem.
2. Vypracujemem hladké těsto a na moukou poprášeném vále vytvoříme placku.
3. takto připravené těsto rozdělíme na rovnoměrné díly, ze kterých vytvoříme malé placičky.
4. Placky pokapeme pomerančovou šťávou a přidáme meruňky, které jsme přisladili práškovým cukrem.
5. Zabalíme a vytvarujeme kulaté knedlíky.
6. Vaříme ve vroucí vodě přibližně 6 minut.
7. Knedlíky posypané drobenkou servírujeme spolu s teplým meruňkovým ragú a zdobíme čerstvými lístky máty a práškovým cukrem.
8. - = .
9. , x Meruňkové ragú: Zkaramelizujeme cukr do zlatožluta, přilijeme šampaňské, dezertní a bílé víno, krátce povaříme.
10. Dvě meruňky rozřízneme, odpeckujeme a krátce povaříme.
11. Přidáme vanilku, vychladíme, přilijeme meruňkový likér.
12. Zbylé meruňky krátce povaříme ve vroucí vodě a vychladíme.
13. Můžeme je nakrájet a poté aspoň 2 hodiny ponechat v hrnci s ragú.
14. - 2 Drobenka: Z másla, strouhanky a cukru vytvoříme na pánvi drobenku.
15. J d

Ingredience

ö Těsto: 600 g vařených brambor
50 g mouky
25 g bramborového škrobu
3 žloutky
sůl
muškátový oříšek
1/2 bílku
malých meruněk
8 kostek hnědého cukru. Ragú: 60 g cukru
200 ml šampaňského nebo sektu
400 ml dezertního sladkého vína (nejlépe Moscoto d'Asti)
bílého vína
12 malých meruněk
1 vanilková tyčinka
meruňkového likéru. Drobenka: 50 g másla
40 g sušenkové strouhanky
práškový cukr
čerstvá máta 5 C ' Ă j Vychladlé a nastrouhané

Postup

brambory smícháme se škrobem, moukou, žloutky, mašlehanými bílky, trochou soli a strouhaným muškátovým oříškem. Vypracujemem hladké těsto a na moukou poprášeném vále vytvoříme placku. takto připravené těsto rozdělíme na rovnoměrné díly, ze kterých vytvoříme malé placičky. Placky pokapeme pomerančovou šťávou a přidáme meruňky, které jsme přisladili práškovým cukrem. Zabalíme a vytvarujeme kulaté knedlíky. Vaříme ve vroucí vodě přibližně 6 minut. Knedlíky posypané drobenkou servírujeme spolu s teplým meruňkovým ragú a zdobíme čerstvými lístky máty a práškovým cukrem. - = . , x Meruňkové ragú: Zkaramelizujeme cukr do zlatožluta, přilijeme šampaňské, dezertní a bílé víno, krátce povaříme. Dvě meruňky rozřízneme, odpeckujeme a krátce povaříme. Přidáme vanilku, vychladíme, přilijeme meruňkový likér. Zbylé meruňky krátce povaříme ve vroucí vodě a vychladíme. Můžeme je nakrájet a poté aspoň 2 hodiny ponechat v hrnci s ragú. - 2 Drobenka: Z másla, strouhanky a cukru vytvoříme na pánvi drobenku. J d