Voňavé zvěřinové špízy s houbami
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Polévky, Jelení |
1 větší cibuli, 150 g žampionů, 6 zrnek jalovce, sůl
3 lžíce rostlinného oleje, 100 ml červeného vína
100 ml vývaru, 1/2 lžíce hladké mouky, 1 lžičku másla ű Kýtu ze zvěřiny
2. Mírně je osolíme, potřeme roztlučeným jalovcem a zalijeme červeným vínem, ve kterém necháme maso 1 1/2 hodiny odležet.
3. Cibuli a houby očistíme, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky.
4. Maso vyjmeme z nálevu a necháme okapat.
5. Na špejle napichujeme střídavě kousky masa, cibule a žampionů.
6. Takto připravené špízy pozvolna opékáme na oleji za častého otáčení ze všech stran.
7. Potom špízy vyjmeme a uchováme v teple.
8. Do výpeku přidáme mouku a za stálého míchání orestujeme.
9. Přilijeme vývar a zbytek červeného vína, dobř eprošleháme a povaříme.
10. Nakonec šťávu zjemníme lžičkou másla.
11. Špízy přelijeme na talíři šťávou a jako přílohu podáváme malé bramboráčky nebo bramborové placičky.
12. Doba přípravy je 40 minut 1 porce asi 1010 kJ/240 kcal G d
Ingredience
editovat- Pro 4 osoby potřebujeme: 600 g kýty ze zvěřiny
- 1 větší cibuli, 150 g žampionů, 6 zrnek jalovce, sůl
- 3 lžíce rostlinného oleje, 100 ml červeného vína
- 100 ml vývaru, 1/2 lžíce hladké mouky, 1 lžičku másla ű Kýtu ze zvěřiny
Postup
editovatpečlivě očistíme, omyjeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Mírně je osolíme, potřeme roztlučeným jalovcem a zalijeme červeným vínem, ve kterém necháme maso 1 1/2 hodiny odležet. Cibuli a houby očistíme, oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Maso vyjmeme z nálevu a necháme okapat. Na špejle napichujeme střídavě kousky masa, cibule a žampionů. Takto připravené špízy pozvolna opékáme na oleji za častého otáčení ze všech stran. Potom špízy vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku přidáme mouku a za stálého míchání orestujeme. Přilijeme vývar a zbytek červeného vína, dobř eprošleháme a povaříme. Nakonec šťávu zjemníme lžičkou másla. Špízy přelijeme na talíři šťávou a jako přílohu podáváme malé bramboráčky nebo bramborové placičky. Doba přípravy je 40 minut 1 porce asi 1010 kJ/240 kcal G d