Gnocchi

Gnocchi (výslovnost ňokki) je italský název pro noky — malé kousky těsta, které se vaří ve vodě. Nejznámější jsou bramborové gnocchi z brambor, mouky a vajec. Existují i varianty z ricotty, špenátu nebo semolinové krupice. V Itálii se gnocchi tradičně podávají ve čtvrtek (giovedì gnocchi). Nejčastěji se servírují s rajčatovou omáčkou, s pestem, se šalvějovým máslem nebo s gorgonzolovou omáčkou.