Noky

Noky - tradiční těstoviny jako příloha

Noky jsou těstovinové výrobky, které se vaří ve slané vodě a podávají jako příloha k různým pokrmům. Tyto malé kuličky nebo šišky se vyrábějí z pšeničné nebo kukuřičné mouky a dalších ingrediencí, jako jsou brambory a vejce.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Noky mají původ v Itálii, ale jsou oblíbené i v dalších evropských kuchyních, jako jsou německá a maďarská.

⚠️ lepek, vejce🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Noky se často podávají jako příloha k omáčkám, masu nebo se zapékají se sýrem. Mohou být také přidávány do polévek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru noků v obchodě hledejte ty, které mají hladký povrch a jsou rovnoměrně tvarované.

📦 Skladování

Noky je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat je do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Noky lze nahradit jinými těstovinami, jako jsou ravioli nebo gnocchi.

💚 Zdravotní přínosy

Noky poskytují energii díky obsahu sacharidů a mohou být součástí vyvážené stravy, pokud jsou konzumovány v rozumném množství.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Nok (německy Nocke(n) nebo Nockerl(n); italsky gnocco, pl. gnocchi [ňɔkːi]) je gastronomický výrobek z těsta, používaný jako příloha. Vaří se ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta každý nok odděleně.

Těsto se skládá podle druhu noku z pšeničné mouky či kukuřičné mouky, brambor, vajec a dalších možných přísad (špenát, dýně).

Varianty noků

Jako příloha se podává k nejrůznějším omáčkám, v italské kuchyni se také zapéká se sýrem na mnoho způsobů. Další možnost použití je např. v polévce. Nok je vařen v různých variantách v mnoha světových kuchyních jako např. v Německu, Rakousku, Maďarsku, Slovinsku či Itálii.

máslové noky
krupicový nok nebo knedlíček
Gnocchi di patate (italské bramborové noky)
Gnocchi di polenta (italské kukuřičné noky)
Gnocchi alla romana (římské noky)
Salcburský nok (moučník)
maďarský nok (nokedli)

Popis přípravy

Klasické přílohové noky, zvané i galuška (galuska)

přísady: 1 vejce na 250 g mouky, cca 100 ml vody, trocha soli

Přísady se smíchají a postupným přidáváním vody se prohnětou, až bude mít těsto trochu tekutou konzistenci. Ihned se pomocí nože z navlhčeného prkéna nadrobí do vařicí vody. Uvařené noky se podávají ve většině případů jako klasická příloha ke kuřeti na paprice, k perkeltům (pörkölt) či k tokáni (tokány).

Suchá varianta nočků, do polévek

Přísady: 1 vejce, špetka soli, mouka dle potřeby, aby vzniklo tuhé těsto, vodu nepřidáváme

Tvrdé, uhnětené těsto se vyválí a pomocí prstů se odlamují drobné kousky do vařicí polévky

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Noky na české Wikipedii.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	4 g
Tuky	1 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	1 g