Ajvar II.

Ingredience

• 15 červených paprik (ideálně kapie)
• 2 lilky
• 10 stroužků česneku
• sůl
• pepř
• ocet
• 200 ml slunečnicového oleje
• dle chuti chilli papričky

Postup

1. Troubu rozehřejte na 200 stupňů Celsia. (Tradičně se zelenina připravuje na ohni, aby získala lepší a výraznější chuť. Máte-li přístup ke grilu, nevýhejte připravit zeleninu na něm.) Lilek propíchejte vidličkou na několika místech a společně s paprikami pečte v celku zhruba 40 minut, dokud se na povrchu neobjeví tmavé skvrny a slupka nezkrabatí. Ještě horkou zeleninu přendejte do uzavíratelné nádoby, pečlivě zavřete a nechte zapařit. Slupky oloupejte, zeleninu zbavte stopek, papriky navíc také semínek, dejte do hrnce spolu s prolisovaným česnekem a nasekanou chilli papričkou. Přidejte sůl, pepř a zalijte olejem. Šťouchadlem na brambory zeleninu trochu podrťte a pak vařte na mírném ohni ještě zhruba dvě hodiny. Dochuťte solí a octem. Ještě horkou směsí naplňte sterilované sklenice, ajvar uchovávejte v lednici.