Lilek vejcoplodý

Lilek vejcoplodý (Solanum melongena), nazývaný také baklažán, pochází pravděpodobně z Indie. Tvar plodů je různý a barva může být od bílé po temně fialovou, která je nejběžnější. Lilek je k dostání po celý rok. Moučnatá žlutozelená dužnina se pojídá vařená nakrájená na kousky nebo se lilek vydlabe a plní nádivkou. K typickým receptům patří ratatouille, musaka a bulharské jídlo imam bajalda.

Nelze ho skladovat v lednici. Nezralé baklažány uchováváme za pokojové teploty, až změknou. Obvykle se nejedí čerstvé a neloupají se. Omyjeme je, před pečením nebo grilováním rozkrojíme a osolíme. Lze je vařit ve vodě, péci, smažit, dusit, a to samotné nebo ve směsi s jinou zeleninou.

Lilek je velmi jemná zelenina, na náš trh dovážená. Připravujeme z ní samostatné pokrmy podobně jako z našich jedlých tykví.