Carpaccio z jehněčí svíčkové: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 9: | Řádek 9: | ||
* [[parmazán]] | * [[parmazán]] | ||
* [[salát]] na ozdobu | * [[salát]] na ozdobu | ||
== Postup == | == Postup == | ||
Zamraženou syrovou jehněčí svíčkovou nakrájíme na slabší pláty (carpaccio), které pod fólií naklepeme druhou stranou paličky. Sušené rajské (naložené) nakrájíme na kostičky, přidáme olej z nálevu, olivový olej, balzamikový ocet, trochu cukru, soli a metličkou rozšleháme. Takto připravenou emulzí přeléváme carpaccio, které rozvrstvíme po celé ploše talíře. Posypeme strouhaným parmazánem a spařeným chřestem. | Zamraženou syrovou jehněčí svíčkovou nakrájíme na slabší pláty (carpaccio), které pod fólií naklepeme druhou stranou paličky. Sušené rajské (naložené) nakrájíme na kostičky, přidáme olej z nálevu, olivový olej, balzamikový ocet, trochu cukru, soli a metličkou rozšleháme. Takto připravenou emulzí přeléváme carpaccio, které rozvrstvíme po celé ploše talíře. Posypeme strouhaným parmazánem a spařeným chřestem. | ||
| Řádek 14: | Řádek 15: | ||
[[Category:Jehněčí maso]] | [[Category:Jehněčí maso]] | ||
[[Category:Chuťovky a předkrmy]] | |||
Aktuální verze z 11. 6. 2019, 14:10
Ingredience na 4 porce[editovat]
- 320 g očištěné jehněčí svíčkové
- 300 g chřestu
- 60 g nakládaných sušených rajčat
- 30 g olivového oleje
- tmavý balzamikový ocet
- sůl
- cukr
- parmazán
- salát na ozdobu
Postup[editovat]
Zamraženou syrovou jehněčí svíčkovou nakrájíme na slabší pláty (carpaccio), které pod fólií naklepeme druhou stranou paličky. Sušené rajské (naložené) nakrájíme na kostičky, přidáme olej z nálevu, olivový olej, balzamikový ocet, trochu cukru, soli a metličkou rozšleháme. Takto připravenou emulzí přeléváme carpaccio, které rozvrstvíme po celé ploše talíře. Posypeme strouhaným parmazánem a spařeným chřestem.