Kachní stehna s klementinkami: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 4 kachní stehna * 1 lžička celého pepře * 1,5 lžičky hrubé soli * 2 hřebíčky * 1 hvězdička anýzu * 1/…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
* 4 [[kachní stehna]] | * 4 [[kachní stehna]] | ||
* 1 lžička [[celého pepře]] | * 1 lžička [[celého pepře]] | ||
* 1,5 lžičky hrubé soli | * 1,5 lžičky [[hrubé soli]] | ||
* 2 hřebíčky | * 2 [[hřebíčky]] | ||
* 1 hvězdička anýzu | * 1 hvězdička [[anýzu]] | ||
* 1/4 lžičky koření pěti vůní | * 1/4 lžičky [[koření pěti vůní]] | ||
* 2 lžičky škrobu | * 2 lžičky [[škrobu]] | ||
* 1 lžíce sojové omáčky | * 1 lžíce [[sojové omáčky]] | ||
* 1/2 lžičky sezamového oleje | * 1/2 lžičky [[sezamového oleje]] | ||
* 6 klementinek | * 6 [[klementinek]] | ||
* 2 stonky citronové trávy | * 2 stonky [[citronové trávy]] | ||
* 1 jarní cibulka | * 1 [[jarní cibulka]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# | # Kůži na očištěných a osušených kachních stehnech jemně propícháme, tak abychom nepoškodili maso. Na pánvi nasucho zahřejeme kuličky pepře, sůl, hřebíček a anýz, dokud se nerozvoní, odstavíme z plamene, necháme zchladnout a v hmoždíři je rozdrtíme na jemný prášek, který smícháme s kořením pěti vůní. V misce promícháme škrob se sójovou omáčkou, olejem a šťávou z jedné klementinky. Směsí potřeme kůži, vmasírujeme nadrcené koření a stehna odložíme na talíři na 2 dny do chladu, nezakrytá. Po jednom dni vyměníme talíř, stehna zespodu osušíme. | ||
# Troubo předehřejeme na 200 °C. Klementinky očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou, překrájíme je na poloviny, větší na šestiny. Stehna rozložíme na pekáč nebo hlubší plech, podlijeme trochou vody a zakrytá je pečeme 45 minut. Pak odstraníme poklici, odebereme přebytečný tuk, přidáme klementinky a dopečeme dalších 45 minut při 180 °C. Během pečení výpekem přeléváme klementinky a obracíme je, stehna nepřeléváme, aby byla kůže co nejkřupavější. | |||
== Příprava a odležení == | == Příprava a odležení == | ||
| Řádek 23: | Řádek 24: | ||
[[Category:Kachna]] | [[Category:Kachna]] | ||
Aktuální verze z 26. 12. 2018, 14:29
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 4 kachní stehna
- 1 lžička celého pepře
- 1,5 lžičky hrubé soli
- 2 hřebíčky
- 1 hvězdička anýzu
- 1/4 lžičky koření pěti vůní
- 2 lžičky škrobu
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1/2 lžičky sezamového oleje
- 6 klementinek
- 2 stonky citronové trávy
- 1 jarní cibulka
Postup[editovat]
- Kůži na očištěných a osušených kachních stehnech jemně propícháme, tak abychom nepoškodili maso. Na pánvi nasucho zahřejeme kuličky pepře, sůl, hřebíček a anýz, dokud se nerozvoní, odstavíme z plamene, necháme zchladnout a v hmoždíři je rozdrtíme na jemný prášek, který smícháme s kořením pěti vůní. V misce promícháme škrob se sójovou omáčkou, olejem a šťávou z jedné klementinky. Směsí potřeme kůži, vmasírujeme nadrcené koření a stehna odložíme na talíři na 2 dny do chladu, nezakrytá. Po jednom dni vyměníme talíř, stehna zespodu osušíme.
- Troubo předehřejeme na 200 °C. Klementinky očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou, překrájíme je na poloviny, větší na šestiny. Stehna rozložíme na pekáč nebo hlubší plech, podlijeme trochou vody a zakrytá je pečeme 45 minut. Pak odstraníme poklici, odebereme přebytečný tuk, přidáme klementinky a dopečeme dalších 45 minut při 180 °C. Během pečení výpekem přeléváme klementinky a obracíme je, stehna nepřeléváme, aby byla kůže co nejkřupavější.
Příprava a odležení[editovat]
- 2 dny
Pečení[editovat]
- 90 minut