Kachní stehna s klementinkami

Recept na kachní stehna s klementinkami

0.00

(0 hlasů)

⏲ 2970 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

⚠️ soja

Ingredience

👥 4 porce

4 kachní stehna

1 lžička celého pepře 1,5 lžičky hrubé soli 2 hřebíčky 1 hvězdička anýzu 1/4 lžičky koření pěti vůní 2 lžičky škrobu 1 lžíce sojové omáčky 1/2 lžičky sezamového oleje 6 klementinek 2 stonky citronové trávy

1 jarní cibulka

Postup

Kůži na očištěných a osušených kachních stehnech jemně propícháme, abychom nepoškodili maso.

Na pánvi nasucho zahřejeme kuličky pepře, sůl, hřebíček a anýz, dokud se nerozvoní, poté odstavíme z plamene, necháme zchladnout a v hmoždíři rozdrtíme na jemný prášek, který smícháme s kořením pěti vůní. V misce promícháme škrob se sójovou omáčkou, olejem a šťávou z jedné klementinky. Směsí potřeme kůži, vmasírujeme nadrcené koření a stehna odložíme na talíř na 2 dny do chladu, nezakrytá. Po jednom dni vyměníme talíř a stehna zespodu osušíme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Klementinky očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou, překrájíme je na poloviny, větší na šestiny. Stehna rozložíme na pekáč nebo hlubší plech, podlijeme trochou vody a zakrytá pečeme 45 minut. Pak odstraníme poklici, odebereme přebytečný tuk, přidáme klementinky a dopečeme dalších 45 minut při 180 °C.

Během pečení výpekem přeléváme klementinky a obracíme je, stehna nepřeléváme, aby byla kůža co nejkřupavější.

💡 Tip: Pro ještě lepší chuť nechte stehna marinovat o den déle.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

45 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pečení

90 minut