Akce

Kachní stehna s klementinkami: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
 
Řádek 14: Řádek 14:


== Postup ==
== Postup ==
#
# Kůži na očištěných a osušených kachních stehnech jemně propícháme, tak abychom nepoškodili maso. Na pánvi nasucho zahřejeme kuličky pepře, sůl, hřebíček a anýz, dokud se nerozvoní, odstavíme z plamene, necháme zchladnout a v hmoždíři je rozdrtíme na jemný prášek, který smícháme s kořením pěti vůní. V misce promícháme škrob se sójovou omáčkou, olejem a šťávou z jedné klementinky. Směsí potřeme kůži, vmasírujeme nadrcené koření a stehna odložíme na talíři na 2 dny do chladu, nezakrytá. Po jednom dni vyměníme talíř, stehna zespodu osušíme.
# Troubo předehřejeme na 200 °C. Klementinky očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou, překrájíme je na poloviny, větší na šestiny. Stehna rozložíme na pekáč nebo hlubší plech, podlijeme trochou vody a zakrytá je pečeme 45 minut. Pak odstraníme poklici, odebereme přebytečný tuk, přidáme klementinky a dopečeme dalších 45 minut při 180 °C. Během pečení výpekem přeléváme klementinky a obracíme je, stehna nepřeléváme, aby byla kůže co nejkřupavější.


== Příprava a odležení ==
== Příprava a odležení ==
Řádek 23: Řádek 24:


[[Category:Kachna]]
[[Category:Kachna]]
°

Aktuální verze z 26. 12. 2018, 14:29

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Kůži na očištěných a osušených kachních stehnech jemně propícháme, tak abychom nepoškodili maso. Na pánvi nasucho zahřejeme kuličky pepře, sůl, hřebíček a anýz, dokud se nerozvoní, odstavíme z plamene, necháme zchladnout a v hmoždíři je rozdrtíme na jemný prášek, který smícháme s kořením pěti vůní. V misce promícháme škrob se sójovou omáčkou, olejem a šťávou z jedné klementinky. Směsí potřeme kůži, vmasírujeme nadrcené koření a stehna odložíme na talíři na 2 dny do chladu, nezakrytá. Po jednom dni vyměníme talíř, stehna zespodu osušíme.
  2. Troubo předehřejeme na 200 °C. Klementinky očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou, překrájíme je na poloviny, větší na šestiny. Stehna rozložíme na pekáč nebo hlubší plech, podlijeme trochou vody a zakrytá je pečeme 45 minut. Pak odstraníme poklici, odebereme přebytečný tuk, přidáme klementinky a dopečeme dalších 45 minut při 180 °C. Během pečení výpekem přeléváme klementinky a obracíme je, stehna nepřeléváme, aby byla kůže co nejkřupavější.

Příprava a odležení[editovat]

  • 2 dny

Pečení[editovat]

  • 90 minut