Kachna plněná játrovou nádivkou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• sůl

nádivka

• 200 g vepřových jater
• 200 g vepřové plece
• 1 cibule
• 150 g žampiónů
• 2 vejce
• sůl
• pepř
• 2 lžíce brandy

Postup

1. Očištěnou kachnu osolte uvnitř i na povrchu, naplňte nádivkou, otvory sepněte jehlami na závitky a kachnu upečte doměkka. Při pečení kachnu přelévejte šťávou a podlévejte vodou, kůži na stehýnkách a prsíčkách několikrát propíchněte, aby sádlo lépe vyteklo. Vypečené sádlo z pekáče sbírejte, aby se zbytečně nepřipalovalo. Nádivka: opláchnutá játra a vepřové maso umelte dvakrát na mlýnku na maso, vymelte cibulí, přidejte pokrájené žampióny, vejce, sůl, pepř, brandy a promíchejte.