Králičí medailonky s kapustou
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
- 600 g vykoštěného králičího masa
- 8 plátků slaniny
- 750 g růžičkové kapusty
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce másla
- 100 ml vývaru
- 100 ml červeného vína
- 100 ml smetany
- 1 lžíci škrobu
- 200 g meruňkového kompotu
- 4 lžíce brusinek
- bílý pepř
- sůl
- muškátový oříšek
- 300 g naložených hub
Postup[editovat]
Maso omyjeme a usušíme. Nakrájíme je na plátky, které opepříme a obalíme tenkými plátky slaniny. Opečeme je z obou stran na oleji. Kapustu rozebereme na růžičky, které povaříme asi 15 minut v osolené vodě. Pak je zcedíme. Na tuku necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibulku, přidáme okapané houby a po chvíli kapustu. Podle chuti okořeníme muškátovým oříškem. Maso vyjmeme a zbylou masovou šťávu zalijeme vývarem a červeným vínem. Krátce ji povaříme a zjemníme smetanou, ve které jsme rozmíchali škrob. Asi po 20 minutách omáčku odstavíme a osolíme ji a okořeníme. Na ozdobení pokrmu použijeme odkapané půlky meruněk, které naplníme brusinkovým kompotem. Na talíře upravíme maso s kapustou a meruňkami. Omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.