Moravská domácí tlačenka

Recept na moravská domácí tlačenka

Porce	4
Kategorie	Zabijačka, Vepřové maso
Kuchyně	Česká

Ingredience

< Ż 4 porce: 1 žaludek
1 jazyk
500 g masa z hlavy

Postup

1. 1 srdce, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 10 hřebíčků,

1 lžíce zázvoru, 2 lžíce majoránky, pepř, sůl Vepřový žaludek vyčistěte pečlivě hrubou solí a moukou.
2. Potom jej krátce povařte a opět (nejlépe tvrdým kartáčem) zevnitř vydrhněte.
3. Tlačenka se dá plnit i do plastových obalů, ale není to ono.
4. Vepřovou hlavu (stačí polovina) dejte vařit spolu

s jazykem , srdcem a cibulí.
5. Po hodině vaření maso vyjměte a odřízněte ucho, rypáček a část masa pokud možno co nejlibovějšího.
6. Jazyk oloupejte, srdce zbavte všech tuhých částí, vše nakrájejte na kostičky.
7. Česnek utřete se solí a vmíchejte do masa spolu s kořením.
8. Směsí naplňte žaludek.
9. Dolijte opatrně procezeným vývarem, v němž se maso vařilo.
10. Potom žaludek zašijte kuchyňskou nití.
11. Vařte v polévce na mírném ohni další hodinu, tlačenka by měla být zcela ponořená.
12. Potom ji vyjměte, položte na prkénko a uložte nejméně na jeden den v chladu.
13. Teprve potom můžete tlačenku servírovat nakrájenou na plátky a posypanou jemně krájenou cibulkou a pokapanou vinným octem.
14. 3 3 .
15. + 0 "

Ingredience

< Ż 4 porce: 1 žaludek
1 jazyk
500 g masa z hlavy

Postup

1 srdce, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 10 hřebíčků, 1 lžíce zázvoru, 2 lžíce majoránky, pepř, sůl Vepřový žaludek vyčistěte pečlivě hrubou solí a moukou. Potom jej krátce povařte a opět (nejlépe tvrdým kartáčem) zevnitř vydrhněte. Tlačenka se dá plnit i do plastových obalů, ale není to ono. Vepřovou hlavu (stačí polovina) dejte vařit spolu s jazykem , srdcem a cibulí. Po hodině vaření maso vyjměte a odřízněte ucho, rypáček a část masa pokud možno co nejlibovějšího. Jazyk oloupejte, srdce zbavte všech tuhých částí, vše nakrájejte na kostičky. Česnek utřete se solí a vmíchejte do masa spolu s kořením. Směsí naplňte žaludek. Dolijte opatrně procezeným vývarem, v němž se maso vařilo. Potom žaludek zašijte kuchyňskou nití. Vařte v polévce na mírném ohni další hodinu, tlačenka by měla být zcela ponořená. Potom ji vyjměte, položte na prkénko a uložte nejméně na jeden den v chladu. Teprve potom můžete tlačenku servírovat nakrájenou na plátky a posypanou jemně krájenou cibulkou a pokapanou vinným octem. 3 3 . + 0 "