Pikantní zvěřinové medailonky
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Ryby, Jelení |
sůl
drcený jalovec
1 lžíci hladké mouky
100 g rostlinného oleje
2 větší hrušky. Na omáčku: 300 g rybízového džemu
šťávu z 1/2 pomeranče
1/2 citrónu
zázvor
strouhanou pomerančovou a citrónovou kůru 7 Z
2. Olej rozpálíme na 180 °C, vložíme do něho medailonky a opékáme je po obou stranách celkem 4 minuty.
3. Hotové přendáme na nahřátý talíř.
4. Troubu rozpálíme na 240 °C.
5. Hrušky umyjeme, podélně překrojíme na polovinu, vybereme jádřinec a vložíme je na 4 minuty do předehřáté trouby.
6. Mezitím si připravíme omáčku.
7. Rybízový džem zředíme šťávou z pomeranče a citrónu.
8. Je-li šťáva hustá, přidáme trochu vody.
9. Ochutíme špetkou zázvoru, strouhanou pomerančovou a citrónovou kůrou z dobře omytých plodů a dáme prohřát.
10. Medailonky urovnáme na talíře, přidáme zahřáté půlky hrušek, přelijeme je rybízovou omáčkou a jako přílohu dáme smažené bramborové krokety.
11. Zdobíme listy salátu.
12. , .
13. 3 - , 2 3 1 Doba přípravy je asi 45 minut 1 porce 2675 kJ/640 kcal
Ingredience
editovat- potřebujeme: 800 g očištěné zvěřinové kýty
- sůl
- drcený jalovec
- 1 lžíci hladké mouky
- 100 g rostlinného oleje
- 2 větší hrušky. Na omáčku: 300 g rybízového džemu
- šťávu z 1/2 pomeranče
- 1/2 citrónu
- zázvor
- strouhanou pomerančovou a citrónovou kůru 7 Z
Postup
editovatkýty nakrájíme medailonky (počítáme 4 kusy na porci), okraje nařízneme, mírně naklepeme, osolíme, posypeme drceným jalovcem a hladkou moukou. Olej rozpálíme na 180 °C, vložíme do něho medailonky a opékáme je po obou stranách celkem 4 minuty. Hotové přendáme na nahřátý talíř. Troubu rozpálíme na 240 °C. Hrušky umyjeme, podélně překrojíme na polovinu, vybereme jádřinec a vložíme je na 4 minuty do předehřáté trouby. Mezitím si připravíme omáčku. Rybízový džem zředíme šťávou z pomeranče a citrónu. Je-li šťáva hustá, přidáme trochu vody. Ochutíme špetkou zázvoru, strouhanou pomerančovou a citrónovou kůrou z dobře omytých plodů a dáme prohřát. Medailonky urovnáme na talíře, přidáme zahřáté půlky hrušek, přelijeme je rybízovou omáčkou a jako přílohu dáme smažené bramborové krokety. Zdobíme listy salátu. , . 3 - , 2 3 1 Doba přípravy je asi 45 minut 1 porce 2675 kJ/640 kcal