Sladový ocet: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „Vyrábí se sladováním ječmene, díky čemuž se škrob v zrnu přemění na maltózu. Z ní se pak uvaří ale, které se nechá zoctovatět. Výsledn…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Sladovy-ocet.jpg|náhled|sladový ocet]] | |||
'''Sladový ocet''' - ječný slad se rozmačká, zahřeje s vodou a fermentuje na surový typ piva, které se potom naplní do ocelových nebo plastových kádí plných bukových hoblin. Dodá se kultura octových bakterií a nechá se několik týdnů pracovat, než se vytvoří kyselina octová. Potom se [[ocet]] filtruje, nechá se zrát a barví se karamelem. Sladový ocet se používá na nakládání (např. [[vlašských ořechů]]) a je přísadou známe [[worcesterské omáčky]]. | |||
== Související články == | == Související články == | ||
| Řádek 14: | Řádek 15: | ||
* [[Vinný ocet]] | * [[Vinný ocet]] | ||
[[Category:Ocet]] | |||
[[Category: | |||
Aktuální verze z 21. 2. 2022, 21:23
Sladový ocet - ječný slad se rozmačká, zahřeje s vodou a fermentuje na surový typ piva, které se potom naplní do ocelových nebo plastových kádí plných bukových hoblin. Dodá se kultura octových bakterií a nechá se několik týdnů pracovat, než se vytvoří kyselina octová. Potom se ocet filtruje, nechá se zrát a barví se karamelem. Sladový ocet se používá na nakládání (např. vlašských ořechů) a je přísadou známe worcesterské omáčky.