Červené burgundské víno

Červené burgundské víno pochází z vinařské oblasti Burgundsko (Bourgogne) ve východní Francii. Vyrábí se výhradně z odrůdy Pinot Noir a patří k nejceněnějším a nejdražším vínům světa.

Oblast

Burgundsko se dělí na několik podoblastí:

• Côte de Nuits – srdce červeného Burgundska, domov nejslavnějších vinic (Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot)
• Côte de Beaune – více zaměřená na bílá vína, ale i výtečné červené (Pommard, Volnay)
• Côte Chalonnaise – dostupnější vína, solidní kvalita (Mercurey, Givry)
• Beaujolais – technicky součást Burgundska, ale z odrůdy Gamay

Klasifikace

Burgundsko používá přísný systém klasifikace vinic:

1. Grand Cru – nejlepší polohy, vlastní apelace
2. Premier Cru – vynikající vinice v rámci vesnice
3. Village – vína z konkrétní obce
4. Régionale – obecná apelace Bourgogne

Charakter

Burgundský Pinot Noir se vyznačuje jemností a komplexitou. Mladá vína nabízejí tóny třešní, malin a fialek. S věkem se vyvíjejí směrem ke kůži, houbám, lesní půdě a koření. Taniny jsou jemné, elegantní.

Páruje se s drůbeží, telecím, houbami nebo jemně zrajícími sýry. Podává se při 15–17 °C.