Šafránová polévka s mandlemi

Španělská polévka se šafránem, praženými mandlemi a chlebem

Celkem	50 min
Porce	4
Kategorie	Exotické a jiné polévky
Kuchyně	Španělská

Ingredience

200 g naloupaných mandlí
8 krajíčků včerejšího bílého chleba
5 polévkových lžic olivového oleje
5 stroužků česneku
1 svazek mladé petrželové natě
sůl
čerstvý mletý černý pepř
špetka římského kmínu
špetka šafránu (0,2 g)
3/4 l masového vývaru

Postup

1. Nejprve spařte mandle vařící vodou a stáhněte z nich tenkou hnědou slupku.
2. Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej.
3. Chlebové kostky na něm dokřupava osmažte, vyjměte a dejte stranou.
4. Oloupaný česnek s mandlemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji.
5. Petržel omyjte, oklepejte z ní vodu, otrhejte lístky, přimíchejte je k mandlím, česneku a duste asi 3 minuty.
6. Zbytek petržele dejte stranou.
7. Rozmixujte zbytek obsahu pánve, vložte do hrnce, osolte, opepřete, ochuťte římským kmínem a šafránem.
8. Přilijte masový vývar a vše zvolna přiveďte k varu.
9. Za mírné teploty nechte vařit asi 20 minut.
10. Mezitím, co se směs vaří, pokrájejte nadrobno zbytek petržele.
11. Polovinu připravených chlebových kostek přidejte do polévky, ochuťte ji a případně znovu okořeňte.
12. Nakonec vše posypte petrželí.
13. Přisypte ještě chlebové kostky a můžete podávat na stůl.

Ingredience pro 4 osoby

200 g naloupaných mandlí
8 krajíčků včerejšího bílého chleba
5 polévkových lžic olivového oleje
5 stroužků česneku
1 svazek mladé petrželové natě
sůl
čerstvý mletý černý pepř
špetka římského kmínu
špetka šafránu (0,2 g)
3/4 l masového vývaru

Postup

Nejprve spařte mandle vařící vodou a stáhněte z nich tenkou hnědou slupku. Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej. Chlebové kostky na něm dokřupava osmažte, vyjměte a dejte stranou. Oloupaný česnek s mandlemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji. Petržel omyjte, oklepejte z ní vodu, otrhejte lístky, přimíchejte je k mandlím, česneku a duste asi 3 minuty. Zbytek petržele dejte stranou. Rozmixujte zbytek obsahu pánve, vložte do hrnce, osolte, opepřete, ochuťte římským kmínem a šafránem. Přilijte masový vývar a vše zvolna přiveďte k varu. Za mírné teploty nechte vařit asi 20 minut. Mezitím, co se směs vaří, pokrájejte nadrobno zbytek petržele. Polovinu připravených chlebových kostek přidejte do polévky, ochuťte ji a případně znovu okořeňte. Nakonec vše posypte petrželí. Přisypte ještě chlebové kostky a můžete podávat na stůl.

* příprava trvá cca 50 minut