Šafrán

Šafrán setý: Cenné koření pro vaši kuchyni

Šafrán setý je jedno z nejdražších koření na světě, získávané ze sušených blizen květů. Používá se k barvení a ochucování různých pokrmů, zejména rýže a pečiva.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 podzim🌍 Šafrán pochází z Řecka a pěstuje se také ve Španělsku, Indii, Íránu a Maroku.

Výživa na 100 g

Kalorie	310 kcal
Bílkoviny	11 g
Tuky	5 g
Sacharidy	65 g
Vláknina	3 g

Vitamíny

B1, B2, C

Minerály

železo, mangan, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Šafrán se používá k barvení a ochucování pokrmů, jako jsou rýžové pokrmy, koláče a polévky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru šafránu hledejte jasně červené blizny bez hnědých skvrn, které mají intenzivní aroma.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si šafrán udržel aroma.

🔄 Náhražky

Místo šafránu lze použít kurkumu pro barvu, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Šafrán má antioxidační vlastnosti a může přispět k zlepšení nálady a zmírnění stresu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Šafrán setý (Crocus sativus) sušené blizny květů šafránu, rostliny původem z Řecka, patří k nejdražším kořením na světě. Na získání jednoho kilogramu koření v prášku je zapotřebí 75 000 až 250 000 květů. Jsou aromatické, palčivé a nahořklé a poskytují svítivě žluté přírodní barvivo. Šafránem se barví a ochucují rýžové pokrmy, koláče, pečivo a polévky, zvláště rybí, je k dostání celý (blizny) nebo mletý.

Pěstuje se ve Španělsku, Řecku, v Indii, Íránu a Maroku.