Šampaňské

Šampaňské: Vše, co potřebujete vědět o tomto šumivém víně

Šampaňské je šumivé víno z oblasti Champagne ve Francii, známé svou jedinečnou výrobní metodou a chráněným označením původu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Šampaňské pochází z oblasti Champagne na severovýchodě Francie, kde se pěstují povolené odrůdy hroznů.

Výživa na 100 g

Kalorie	80 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	1.5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B6, B12

Minerály

draslík, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Šampaňské se tradičně podává při slavnostních příležitostech a skvěle se hodí k sýrům, mořským plodům nebo sushi.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitního šampaňského hledejte láhve s označením 'Champagne' a ověřte si původ.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v horizontální poloze, po otevření spotřebujte do několika dnů.

🔄 Náhražky

Místo šampaňského lze použít jiné šumivé víno, ale chuť a charakter se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace šampaňského může přispět k uvolnění a zlepšení nálady, ale nadměrná konzumace je škodlivá.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Šampaňské (fr. champagne) je šumivé víno pocházející z oblasti Champagne na severovýchodě Francie. Jedná se o chráněné označení původu – žádné jiné šumivé víno na světě se nesmí oficiálně nazývat šampaňským.

Méthode champenoise

Šampaňské se vyrábí metodou kvašení v lahvi. Základní tiché víno se plní do lahví spolu s cukrem a kvasnicemi (liqueur de tirage). Při druhotném kvašení vzniká oxid uhličitý, který zůstává rozpuštěný v nápoji. Kvasnice se po dokvašení hromadí v hrdle láhve – odstraňují se procesem zvaným dégorgement (degoržování). Před uzavřením se doplňuje dávkovací likér, jehož množství určuje sladkost.

Odrůdy

Povoleny jsou tři hlavní odrůdy: Chardonnay (bílá), Pinot Noir a Pinot Meunier (obě modré). Blanc de Blancs se vyrábí výhradně z Chardonnay, Blanc de Noirs z modrých odrůd.

Klasifikace podle sladkosti

• Brut Nature – bez přidaného cukru
• Brut – do 12 g/l (nejběžnější)
• Sec – 17–32 g/l
• Demi-Sec – 32–50 g/l

Podávání

Šampaňské se podává ve vysokých úzkých sklenicích (flétna) nebo širších degustačních sklenicích při 8–10 °C. Tradičně doprovází slavnostní příležitosti, ale výborně ladí i s sýry, mořskými plody nebo sushi.