Bílý čaj

Bílý čaj je nejméně zpracovaný druh čaje, vyráběný z nejmladších lístků a poupat čajovníku (Camellia sinensis). Vyniká jemnou, lehkou chutí a vysokým obsahem antioxidantů.

Výroba

Na rozdíl od zeleného a černého čaje prochází bílý čaj minimálním zpracováním:

1. Sběr – sbírají se pouze nejmladší, dosud nerozvinuté pupeny pokryté jemným bílým chmýřím (odtud název)
2. Vadnutí – lístky se nechají přirozeně schnout na slunci nebo ve větraných prostorách
3. Sušení – jemné dosušení při nízké teplotě

Nedochází k žádnému hnětení, tvarování ani řízené oxidaci. Výsledkem je čaj s přirozeným, nezkreslným charakterem lístků.

Hlavní odrůdy

Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen)

Nejcennější bílý čaj – pouze nerozvinuté pupeny, stříbřitě bílé. Pochází z provincie Fujian v Číně. Jemná, sladká chuť s květinovými tóny a medovým dozvukem.

White Peony (Bai Mu Dan)

Obsahuje pupen a dva nejmladší lístky. Výraznější chuť než Silver Needle, s ovocnými a ořechovými tóny. Dostupnější cenově.

Další

Shou Mei a Gong Mei – levnější kategorie z pozdějších sběrů, plnější chuť.

Chuť a příprava

Bílý čaj má jemný, sladce květinový profil bez hořkosti. Správná příprava:

• Teplota vody: 70–80 °C (nikdy vroucí – zničí jemné aroma)
• Louhování: 3–5 minut (vydrží i opakované přelivy)
• Dávkování: cca 2–3 g na 200 ml vody

Zdravotní přínosy

Bílý čaj obsahuje nejvíce antioxidantů ze všech čajů díky minimálnímu zpracování. Má nižší obsah kofeinu než zelený nebo černý čaj. Připisují se mu protizánětlivé účinky a podpora zdravé kůže.