Bažantí maso

Bažantí maso je tmavší a výraznější než kuřecí maso, přitom ale jemnější než třeba jelení. Bažant patří k pernaté zvěřině a jeho maso je libové, s nižším obsahem tuku.

Nejčastěji se bažant peče vcelku, případně se z něj připravují ragú nebo paštiky. Maso je poměrně suché, proto je vhodné ho před pečením proložit slaninou nebo marinovat. Dobře se hodí kombinace s vínem, jalovcem, tymiánem nebo lesními houbami.

Sezóna lovu bažantů je na podzim, takže čerstvé maso se na trhu objevuje hlavně od října do prosince. Zamražené je dostupné celoročně.