Dim sum

Dim sum: Tradiční čínské malé pokrmy

Dim sum je tradiční čínský způsob podávání malých pokrmů, obvykle v bambusových košíčcích, který se konzumuje při pití čaje. Tento styl stolování zahrnuje širokou škálu pokrmů, od knedlíčků po sladké dezerty.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Dim sum pochází z kantonské kuchyně, zejména z oblasti Hongkongu a Kanton.

⚠️ lepek, vejce, ořechy🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Dim sum se tradičně podává jako součást obřadu yum cha, kde se konzumuje s čajem a sdílí mezi hosty.

🔍 Jak vybrat

Při výběru dim sum v restauraci se zaměřte na čerstvost a vzhled pokrmů, které by měly být barevné a lákavé.

📦 Skladování

Dim sum by měl být skladován v chladničce a spotřebován do dvou dnů.

🔄 Náhražky

Místo dim sum lze použít jiné malé pokrmy, jako jsou tapas nebo mezze.

💚 Zdravotní přínosy

Dim sum může být výživný, pokud obsahuje zdravé ingredience, jako jsou zelenina a libové maso. Může také podpořit společenské stravování.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Dim sum (čínsky 點心, doslova „dotknout se srdce") je tradice malých pokrmů kantonské kuchyně, podávaných v bambusových parních košíčcích u čaje. Dim sum představuje jak styl stolování, tak samotné pokrmy.

Tradice yum cha

Dim sum se tradičně konzumuje při obřadu yum cha (飲茶, „pití čaje") — společenském setkání, obvykle v dopoledních hodinách nebo o víkendu. Hosté sedí u kulatého stolu, objednávají malé porce z obsluhou tlačených vozíků nebo z lístku a popíjejí čaj (jasmínový, oolong nebo pu-erh). Čajová konvice se doplňuje průběžně — otevřené víčko signalizuje obsluze potřebu dolít.

Typické pokrmy

Dumplings (knedlíčky)

Har gow (蝦餃) — průsvitné knedlíčky s krevetovou náplní, symbol dim sum, tenounké těsto z pšeničného škrobu
Siu mai (燒賣) — otevřené knedlíčky s vepřovým masem a krevetami, zdobené oranžovým kaviárem nebo mrkví
Fun guo — knedlíčky plněné arašídy, masem a houbami

Pečené a smažené

Char siu bao (叉燒包) — nadýchané bílé báo plněné sladce glazovaným vepřovým masem (char siu)
Jarní závitky — křupavé smažené rolky s náplní
Lo bak go — smažené plátky ředkvičkového koláče
Wu gok — smažené taro knedlíčky s masovou náplní

Ostatní

Cheung fun — rýžové nudle srolované okolo krevet, hovězího nebo char siu, polité sójovou omáčkou
Congee — rýžová kaše, obvykle s masem nebo vejcem
Phoenix claws — kuřecí nožky v pikantní fazolové omáčce

Sladké

Egg tarts — křehké tartaletky s vaječným pudinkem
Mango pudding
Sezamové kuličky (jin deui) — smažené glutinové kuličky s pastou z červených fazolí

Etiketa

Při yum cha se čajem ťuká na stůl dvěma prsty jako poděkování tomu, kdo nalévá. Účet se rozděluje rovným dílem. Dim sum restaurace v Hongkongu a Kantonu bývají hlučné a rušné — živost atmosféry je součástí zážitku.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	8 g
Sacharidy	35 g
Vláknina	2 g