Fukoxanthin

Fukoxanthin je hnědooranžový karotenoidní pigment vyskytující se v hnědých řasách (Phaeophyceae) a některých mikrořasách. V potravinářství se využívá jako barvivo a studuje se pro potenciální zdravotní přínosy.

Zdroje

Nejvyšší koncentrace fukoxanthinu obsahují:

• Wakame (Undaria pinnatifida) — japonská hnědá řasa používaná v miso polévkách a salátových přílohách
• Kombu (Saccharina japonica) — základ japonského daši
• Hijiki — řasa oblíbená v japonské kuchyni
• Mikrořasy rodu Phaeodactylum a Isochrysis

Potravinářské využití

Fukoxanthin slouží jako přírodní barvivo (oranžovo-hnědé odstíny) v potravinářském průmyslu. V Japonsku a Koreji je přirozenou součástí stravy díky vysoké konzumaci řas. V západních zemích se objevuje především ve formě doplňků stravy v kapslích nebo tabletách.

Výzkum

Laboratorní studie naznačují, že fukoxanthin může ovlivňovat metabolismus tuků a termogenezi. Výsledky na buněčných kulturách a zvířecích modelech jsou slibné, klinický výzkum na lidech je však zatím omezený a jednoznačné závěry nelze činit.