Japonská kuchyně
More actions
< Příprava sushi-nigiri: Z uvařené rýže vytvořte válečky a na každý položte kousek syrového masa (tuňák halibut losos) chobotnici nebo mušli. Pokud použijete krevetu předem ji spařte horkou vodou. Příprava sushi-maki: Na plát [[Mořské řasy nori|mořské řasy Nori]] rozprostřete nachystanou rýži a na ni dejte plátky nebo kousky ryb plodů moře nebo zeleninu (jako kdybyste připravovali roládu) a řasu zaviňte. Vznikne váleček který nakrájejte na silnější kolečka. Příprava sashimi: Na talíř poklaďte plátky syrových ryb a plodů moře zvlášť do mističky dejte nachystanou rýži
která se podává vlažná. #Důkladně ji properte a nechte uschnout. Usušenou rýži vařte s oloupaným kořenem zázvoru a řasou kombu. Pak svařte zálivku z octa Mitsukan, japonského cukru a soli. Ještě teplou zálivku pomalu smíchejte s uvařenou rýží. Další důležitou součástí sushi i sashimi je maso: používají se nejkvalitnější části z ryb, ze kterých se vykrajují plátky a dále se tepelně neupravují. Použít můžete i jiné plody moře, ale musíte dodržet podmínku, že půjde vždy o čerstvé suroviny. Příprava sushi-nigiri: Z uvařené rýže vytvořte válečky a na každý položte kousek syrového masa (tuňák, halibut, losos), chobotnici nebo mušli. Pokud použijete krevety, předem je spařte horkou vodou. Příprava sushi-maki: Na plát mořských řas nori rozprostřete nachystanou rýži a na ni dejte plátky nebo kousky ryb, plodů moře nebo zeleninu, a řasu zaviňte. Vznikne váleček, který nakrájejte na silnější kolečka.
Příprava sashimi: Na talíř poklaďte plátky syrových ryb a plodů moře, zvlášť do mističky dejte nachystanou rýži, která se podává vlažná.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Japonská kuchyně je bezesporu nejzajímavější na celém světě. Je k tomu několik předpokladů a důvodů.
Přitom je zajímavé, že Japonci, pokud pečlivě prostudujete jejich národní recepty, používají jen omezený počet surovin a ingrediencí. Japonské recepty rozhodně nejsou tak pestré, jako mají ostatní kulinářské velmoci, ale přesto je chuť naprosto nenapodobitelná. Mohou za to tisíce různých obměn, které, byť s minimem surovin, Japonci používají a pak také speciální úpravy jednotlivých jídel. V první řadě je jedná o expresní a hluboké smažení, které nabízí ohromnou škálu chutí. Zpravidla netrvá déle než pár vteřin. Zajímavou škálu chutí a vůní nabízí také časté používání syrového masa a ryb.
Složení potravy Japonců je také nejzdravější na světě. Velké množství darů moře - ryby, mlži, korýši, ale i vodní rostliny a řasy - to všechno zvyšuje průměrný věk Japonců, který je nejvyšší na světě. V japonském jídelníčku najdete také spoustu pochutin, které nemají místo v žádné jiné kuchyni. Z rýže se dělá lihovina saké - věnovaná bohům i lidem. Ze zkvašené sóji se připravuje pasta miso a rosol tofu. Duší japonské kuchyně je sašimi, hlavní specialitou suši a její pýchou - tempura.