Hovězí steak na másle

Hovězí steaky připravované metodou sous-vide ve vodní lázni při nízké teplotě s následným opečením na pánvi

0.00

(0 hlasů)

⏲ 251 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mezinárodní

⚠️ mléko

Ingredience

👥 4 porce

4 hovězí steaky silné 2,5-3 cm

sůl pepř

1 lžíce rozpuštěného másla

Postup

Předehřejte lázeň na 55 °C.

Maso ochutíte solí a pepřem. Potřete rozpuštěným máslem. Vložte do sáčku a zavakuujte. Vařte 2-4 hodiny (silnější steaky 3-6 hodin). Zchlaďte v ledové vodě nebo ihned orestujte na rozpálené pánvi. Opékejte 2-3 minuty z každé strany pro propečenější nebo 30 sekund pro méně propečený.

Nechte maso před porcováním odpočinout.

💡 Tip: Pro lepší chuť nechte steak odpočinout po opečení.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

40 gBílkoviny

30 gTuky

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vaření ve vakuu

Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.

Sous-vide

2-4 hodiny

Vaření

1-6 minut