Husí záda

Husí záda (hřbet) jsou kostnatá část husy s menším podílem masa, ale bohatá na podkožní tuk. Nejčastěji se využívají k přípravě vývaru nebo se pečou s celou husou.

Tuk z husích zad je cenný — po vytavení je to kvalitní husí sádlo. Maso, které na zádech je, se po upečení dá oškubat a přidat do ragú, nádivek nebo husích škvarků.