Indické omáčky

Indické omáčky. Není kouře bez ohně a není indické kuchyně bez pikantních a pálivých omáček. Zapomeňte však raději na rozličné napodobeniny v supermarketech, které jsou sice cenově dostupné, chuťově však za mnoho nestojí. Pokud si chcete dopřát vskutku kvalitní indické omáčky a kořenící přípravky určené k marinování, sáhněte raději po produktech, které vyrábějí specializované firmy. Jednou z nich je třeba anglická společnost Patak's, která své pochutiny vyrábí již od roku 1958 a jejíž kořeny sahají do indické oblasti Gujarati a do africké Keni. Jejími hlavními produkty jsou především omáčky, pasty, čatní, zeleninová karí, polévky, pappadumy i hotová jídla. Na našem trhu se objevuje hned několik různých druhů omáček: SAUCE CURRY INDIENNE KORMA Karí omáčka s kokosem, rajčatovým pyré a kořením (koriandr, zázvor.), která je vhodná k drůbežímu, hovězímu a vepřovému masu, ale i k zelenině. TIKKA MASALA CURRY PASTE Pálivý základ pro karí omáčku, která se smíchá s jogurtem a do něho se na osm hodin naloží nakrájené maso (drůbeží, skopové či vepřové)

TIKKA MASALA TANGY LEMON CORIANDER COOKING SAUCE Ostrá omáčka s citrónema koriandrem, která se mísí s olejem a používá se především na kuřecí maso, ale i na vepřové a na zeleninu. DOPIAZA TOMATO ONION SAUCE Kořeněná rajčatovo-cibulová omáčka, kterou stačí vyklopit na pánev a v ní nechat podusit půlkilogram nakrájeného masa nebo zeleniny. SWEET MANGO CHUTNEY Sladko-pálivá mango omáčka k masu (drůbeží, skopové či vepřové), která se do pokrmu přidává před dokončením jeho tepelné úpravy.

TOMATO PICKLE & o Studená rajčatová omáčka, která je díky sušenému chilli značně pálivá a zpikantní saláty, studené mísy i pizzy. 2

PASTE DE CURRY INDIENNE TANDOORI Silně pálivý kořenící přípravek k marinování ryb (ale i dalších druhů masa), který se smíchá v poměru 3: bílým jogurtem.