Kachní prsa se špenátem

Kachní prsa plněná špenátem, mandlemi a česnekem

Příprava	30 min
Vaření	30 min
Celkem	60 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

4 velká kachní prsa
sůl
pepř
1 šalotka
2-3 stroužky česneku
hrst mandlí
1 lžíce sádla
600 g mraženého listového špenátu

Postup

1. Mandle nasucho orestovat, šalotku a česnek osmažit na sádle se špenátem
2. Prsa naříznout jako knihu, kůži nařezat ozdobně
3. Naplnit mandlemi a špenátem, svázat provázkem
4. Opéct 6 minut kůží dolů, pak dopéct v troubě 8-10 minut

Ingredience pro 4 osoby

4 velká kachní prsa
sůl
pepř
1 šalotka
2-3 stroužky česneku
hrst loupaných mandlí
1 lžíce sádla
600 g mraženého listového špenátu

Postup

Troubu předehřejeme na 200 °C. Z kachních prsou odkrojíme přebytečný tuk, kůži ostrým nožem ozdobně nařežeme, maso nařízneme a otevřeme jako knihu. Obrátíme je kůží nahoru, vetřeme čerstvě mletý pepř a sůl. Šalotku najemno nasekáme, česnek nakrájíme na jemné plátky, mandle nahrubo pokrájíme. Na rozehřáté pánvi nasucho dozlatova orestujeme mandle, sesypeme je na talířek, do pánve dáme sádlo a orestujeme na něm šalotku, pak přidáme česnek, společně opečeme, přidáme vymačkaný špenát, ochutíme solí, pepřem, krátce prohřejeme, pánev stáhneme z plotny.
Odměříme a nastříháme si kuchyňský provázek, prsa otočíme kůží dolů, posypeme mandlemi, rozdělíme na ně část špenátu a svážeme provázkem. Na rozpálené pánvi opékáme 6 minut prsa kůží dolů, pak je přendáme na plech a necháme v troubě dopéct kůží nahoru asi 8-10 minut. Podáváme se zbylým teplým špenátem.

Tip: Jako přílohu zvolte dýňové nebo celerovo-bramborové pyré, šťouchané brambory.

Příprava

30 minut

Vaření a pečení

30 minut