Římský kmín

Římský kmín - koření s charakteristickou chutí

Římský kmín, známý také jako kumín, je koření získávané ze semen rostliny šabrej kmínovitý. Má charakteristickou hořkou chuť a je oblíbený v mnoha kuchyních po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Římský kmín pochází z oblasti Středozemního moře a byl znám již ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	375 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	22 g
Sacharidy	44 g
Vláknina	10 g

Vitamíny

B1, B3, C

Minerály

železo, vápník, hořčík, mangan

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Římský kmín se používá jako koření v indické, středomořské a středoasijské kuchyni, často se přidává do masových pokrmů, salátů a omáček.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kmínu hledejte semena, která jsou celá, suchá a mají silnou vůni.

📦 Skladování

Skladujte v suchu a chladu, ideálně v uzavřené nádobě, aby si kmín uchoval svou vůni a chuť.

🔄 Náhražky

Nelze snadno nahradit, ale v některých receptech lze použít běžný kmín.

💚 Zdravotní přínosy

Římský kmín má antioxidační vlastnosti a může podporovat trávení a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Šabrej kmínovitý (Cuminum cyminum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako koření a jsou známa pod názvem římský kmín. Rostlina je příbuzná petrželi.

Koření kmín římský

Kumín neboli římský kmín jsou semena šabreje kmínovitého (Cuminum cyminum). Semínka jsou podobná kmínu, ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit.

Užití v kuchyni

V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako pepř pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření kari, kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do pilafu. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví.

Pěstování

Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně produkován v oblastech u Středozemního moře a v Indii.

Související články

Kmín kořenný – kmín
Černucha setá - kmín černý

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Šabrej kmínovitý na české Wikipedii.