Kuřecí čtvrtky

Kuřecí čtvrtky jsou kuřecí díly vzniklé rozpůlením celého kuřete podélně a následným oddělením přední a zadní části. Každé kuře tak dá čtyři čtvrtky – dvě přední (s prsy a křídlem) a dvě zadní (se stehnem).

Přední a zadní čtvrtky

Typ	Složení	Vlastnosti
Přední čtvrtka	prsní maso, křídlo, část hřbetu	libovější, světlejší maso
Zadní čtvrtka	stehno, paličky, část hřbetu	šťavnatější, tmavší maso

Příprava

Kuřecí čtvrtky se v české kuchyni nejčastěji pečou v troubě. Typický postup:

• Čtvrtky osolit, okořenit paprikou, česnekem a kmínem.
• Položit do pekáče kůží nahoru, podlít.
• Péct při 190 °C asi 45–55 minut.

Podávají se s rýží, bramborovým salátem nebo hranolky. Zadní čtvrtky se grilují i na zahradních párty.

Dostupnost

Na českém trhu se prodávají čerstvé i mražené, celé nebo jen zadní čtvrtky, které bývají cenově nejdostupnějším kuřecím dílem.