Nákup koroptví a bažantů
Z WikiFood Recepty
Mladé koroptve poznáme podle světlých, nažloutlých nohou. Stará koroptev má nohy šedé. Kupujeme-li více koroptví najednou, dbáme, aby všechny byly stejného stáří. Starou koroptev musíme dusit často 2 až 3 hodiny, mladá je mnohdy hotova dříve než za hodinu.
Bažanta kupujeme, pokud možno nerozstříleného a nezapařeného nevhodným skladováním. Stáří bažanta poznáme podle ostruhy. Mladý bažant má malou tupou ostruhu, starý má ostruhu s drápkem.