Vaření zeleniny
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Pórek vařený s máslem)
Zeleninu určenou k vařeníu rozkrájíme na stejně velké kusy, aby se stejnoměrně uvařila (například brukve nebo kapustu krájíme na půlky nebo na čtvrtky). Druhy zeleniny, které obsahují čpavé látky (květák, kapustu), vaříme zpočátku bez poklice. Zeleninu nevaříme zcela do měkka, má být mírně tuhá, nikoli kašovitá. Před podáváním ji necháme dobře okapat, posypeme nasucho opraženou strouhanou houskou a polijeme nepřepáleným máslem nebo některou bílou omáčkou: bešamelovou, sýrovou, citrónovou či holandskou. Zbylou vařenou zeleninu hned nastrouháme nebo nakrájíme a upravíme s marinádou nebo majonézou jako předkrm nebo salát k večeři. Vývar zbylý po vaření zeleniny použijeme na polévku nebo k podlévání.