Květák

Květák - Zelenina plná chuti a zdraví

Květák je výjimečná zelenina s bohatou historií, známý pro své zdužnatělé květenství, které se konzumuje syrové nebo vařené.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Květák pochází ze Středního východu a v Evropě je znám od 13. století.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	25 kcal
Bílkoviny	1.9 g
Tuky	0.3 g
Sacharidy	4.9 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

C, K, B6

Minerály

draslík, vápník, hořčík

GI index

15

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Květák se často používá v polévkách, salátech, nebo jako příloha, a je oblíbený i v zapečených pokrmech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte čerstvý květák s pevnou a nezvadlou růžicí.

📦 Skladování

Květák skladujte v chladničce, ideálně v plastovém sáčku, a spotřebujte do 5-7 dnů.

🔄 Náhražky

Květák lze nahradit brokolicí nebo jinou brukvovitou zeleninou.

💚 Zdravotní přínosy

Květák je bohatý na vitaminy a minerály, podporuje imunitu a zdraví trávicího systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Květák (Brassica oleracea spp.) je aristokrat mezi brukvemi, pěstoval se nejdřív na Středním východě, v Evropě je znám od 13. století. Jeho silně zdužnatělé květenství se konzumuje syrové nebo krátce povařené, často se podává zapečený s bešamelem nebo smažený.

Květák je nejvýznamnější kuchyňskou zeleninou. Krátká vegetační doba ho přímo předurčuje k pěstování na zahrádkách.

Krom toho zbylá část rostliny slouží jako hnojivo, protože se s ní vrací do půdy velké množství organické hmoty. Květáku se velmi dobře daří, pokud ho sázíte s bramborami či červenou řepou. Pokud ho hodně zaléváte a ještě nezrálé růžice chráníte před sluncem (jinak zežloutnou), dočkáte se křehkých plodů vynikající chuti.

Květák naší nejoblíbenější zeleninu můžeme připravovat na mnoho způsobů. Kupujeme pouze jakostní květák čerstvý, nezvadlý, s pevnou růžicí. Z takového květáku můžeme použít všechny okolní listy, které vaříme s růžicí.

Květákové růžice je nutno před vařením zbavit hmyzu namočením růžic na 1/2 hodiny do slané vody. Květák vaříme také rozebraný na jednotlivé růžičky, vaříme-li jej dohromady s jinou zeleninou. Zásadně květák nekrájíme na čtvrtky.