Předkrm

Předkrmy: Úvod do chutí a tradic

Předkrm je pokrm podávaný na začátku jídla, jehož cílem je povzbudit chuť a nastartovat trávení. Může mít formu studených nebo teplých pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Předkrmy mají své kořeny v různých kuchyních po celém světě, včetně francouzské a italské.

⚠️ lepek, mléko, vejce, ryby, ořechy🥗 vegetariánské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	7 g
Sacharidy	15 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

C, A, B1, B2

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Předkrmy se často podávají jako úvod k hlavnímu chodu, aby povzbudily chuť k jídlu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru předkrmů v restauraci se zaměřte na čerstvost surovin a jejich prezentaci.

📦 Skladování

Předkrmy by měly být skladovány v chladničce a konzumovány co nejdříve po přípravě.

🔄 Náhražky

Studené předkrmy lze nahradit teplými variantami, jako jsou polévky nebo quiche.

💚 Zdravotní přínosy

Předkrmy mohou obsahovat různé zdravé ingredience, které podporují trávení a zvyšují chuť k jídlu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Předkrm (francouzsky entrée nebo hors-d'œuvre, italsky antipasto) je pokrm podávaný na začátku jídla před hlavním chodem. Úkolem předkrmu je povzbudit chuť a nastartovat trávení.

Rozdělení

Studené předkrmy

• Obložená mísa – šunka, sýry, olivy, zelenina
• Carpaccio – tenké plátky syrového hovězího nebo ryby
• Tartar – nadrobno sekaný syrový hovězí s kapary a vejcem
• Bruschetta – opečený chléb s rajčaty a bazalkou
• Hummus – cizrnová pomazánka
• Ústřice a mořské plody

Teplé předkrmy

• Polévka – v klasickém menu předchází předkrmu, ale běžně se za něj považuje
• Quiche – francouzský slaný koláč
• Fondue – sýrové nebo masové
• Grilované krevety
• Arancini – italské smažené rýžové kuličky

Amuse-bouche

Amuse-bouche (doslova potěšení úst) je miniaturní jednohubka podávaná v fine dining restauracích zdarma jako pozdrav z kuchyně. Není totéž co předkrm – servíruje se ještě před ním.

Předkrmy v české kuchyni

Česká tradice předkrmů zahrnuje chlebíčky, šunkové kornouty s křenovou náplní, utopence, nakládaný hermelín a obložené mísy. V restauracích se podává hovězí vývar s játrovými knedlíčky nebo bramborová polévka.

Podávání

Předkrm by měl být menší než hlavní chod, aby strávníka přehnaně nenasytil. V degustačním menu se podává několik miniaturních chodů za sebou.