Srdce

Srdce - výživná vnitřnost v kuchyni

Srdce je svalová vnitřnost, která se využívá v kuchyních po celém světě a má výraznou masovou chuť. Mezi běžně dostupné patří hovězí, vepřové a kuřecí srdce.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Srdce se chová a zpracovává po celém světě, přičemž hovězí srdce je populární v mnoha kuchyních.

🍳 Použití v kuchyni

Srdce se často griluje, dusí nebo používá do polévek a paštik.

🔍 Jak vybrat

Při výběru srdce hledejte čerstvé kusy s jasnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Srdce je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Srdce lze nahradit jinými vnitřnostmi, jako jsou játra nebo plíce.

💚 Zdravotní přínosy

Srdce je bohaté na železo a vitamín B12, což podporuje zdraví krve a energetický metabolismus.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Srdce je svalová vnitřnost (drob) využívaná v kuchyních po celém světě. Mezi běžně dostupné patří srdce hovězí, vepřové a kuřecí.

Vlastnosti

Srdce je tvořeno příčně pruhovaným svalem bez tukových vrstev, proto má pevnou, mírně žvýkavou texturu a výraznou masovou chuť. Hovězí srdce váží 1,5–2 kg, vepřové kolem 400 g, kuřecí jen asi 20 g. Maso srdce je bohaté na železo, zinek, vitamin B12 a koenzym Q10.

Srdce ve světových kuchyních

V peruánské kuchyni jsou anticuchos de corazón — marinované hovězí srdce grilované na dřevěných jehličkách — oblíbeným pouličním jídlem. V české tradiční kuchyni se srdce přidávalo do drobkových polévek a prejtu. V Francii se hovězí srdce připravuje en daube (dušené v červeném víně).

Kalorie	143 kcal
Bílkoviny	20.5 g
Tuky	5.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g