Propandiol

Propandiol (propylenglykol, 1,2-propandiol) je z hlediska potravinářství potravinářská přísada registrovaná pod označením E1520. Jedná se o bezbarvou, mírně viskózní kapalinu bez zápachu se slabě sladkou chutí.

Potravinářské využití

Propandiol se v potravinářském průmyslu používá především jako:

• rozpouštědlo pro přírodní i umělá aromata a barviva, která nejsou rozpustná ve vodě
• zvlhčovadlo (humektant) — udržuje vlhkost v potravinách
• nosič pro kořenicí extrakty a příchutě
• stabilizátor v některých potravinářských přípravcích

Vyskytuje se v řadě zpracovaných potravin — ochucených nápojích, pekárenských výrobcích, zmrzlině, dresinzích, instantních polévkách a dalších.

Bezpečnost

Americký úřad FDA klasifikuje propylenglykol jako GRAS (Generally Recognized as Safe). Evropský úřad EFSA stanovil přijatelný denní příjem (ADI) na 25 mg/kg tělesné hmotnosti. V běžných potravinách jsou koncentrace nízké a při standardní konzumaci nepředstavují zdravotní riziko.

Propandiol se v těle metabolizuje na kyselinu mléčnou a pyrohroznovou, které se dále zpracovávají běžnými metabolickými cestami.

Regulace

V Evropské unii je propandiol povolený jako potravinářská přísada E1520 s definovanými maximálními limity pro jednotlivé kategorie potravin. Nesmí se zaměňovat s toxickým ethylenglykolem (E1520 ≠ nemrznoucí směs).