Propandiol

Propandiol: Bezpečná potravinářská přísada

Propandiol, známý také jako propylenglykol, je potravinářská přísada, která se používá jako zvlhčovadlo a rozpouštědlo pro aromata a barviva.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Propandiol se vyrábí synteticky a nachází se v různých zpracovaných potravinách.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Používá se v potravinářství jako zvlhčovadlo a rozpouštědlo pro aromata a barviva.

🔍 Jak vybrat

Při výběru potravin s propandiol se zaměřte na etiketu a složení výrobku.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.

🔄 Náhražky

Nelze snadno nahradit, protože má specifické funkce v potravinářských produktech.

💚 Zdravotní přínosy

Při běžné konzumaci je považován za bezpečný a metabolizuje se na kyselinu mléčnou a pyrohroznovou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Propandiol (propylenglykol, 1,2-propandiol) je z hlediska potravinářství potravinářská přísada registrovaná pod označením E1520. Jedná se o bezbarvou, mírně viskózní kapalinu bez zápachu se slabě sladkou chutí.

Potravinářské využití

Propandiol se v potravinářském průmyslu používá především jako:

• rozpouštědlo pro přírodní i umělá aromata a barviva, která nejsou rozpustná ve vodě
• zvlhčovadlo (humektant) — udržuje vlhkost v potravinách
• nosič pro kořenicí extrakty a příchutě
• stabilizátor v některých potravinářských přípravcích

Vyskytuje se v řadě zpracovaných potravin — ochucených nápojích, pekárenských výrobcích, zmrzlině, dresinzích, instantních polévkách a dalších.

Bezpečnost

Americký úřad FDA klasifikuje propylenglykol jako GRAS (Generally Recognized as Safe). Evropský úřad EFSA stanovil přijatelný denní příjem (ADI) na 25 mg/kg tělesné hmotnosti. V běžných potravinách jsou koncentrace nízké a při standardní konzumaci nepředstavují zdravotní riziko.

Propandiol se v těle metabolizuje na kyselinu mléčnou a pyrohroznovou, které se dále zpracovávají běžnými metabolickými cestami.

Regulace

V Evropské unii je propandiol povolený jako potravinářská přísada E1520 s definovanými maximálními limity pro jednotlivé kategorie potravin. Nesmí se zaměňovat s toxickým ethylenglykolem (E1520 ≠ nemrznoucí směs).