Proslazování ovoce

Tradiční proslazování ovoce

Proslazování ovoce je tradiční metoda konzervace, která spočívá v nahrazení vody cukrem, což pomáhá uchovat ovoce a zlepšit jeho chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ovoce📅 celoroční🌍 Proslazování ovoce má dlouhou tradici a bylo praktikováno v mnoha kulturách po celém světě.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	0.5 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	65 g
Vláknina	1.5 g

Vitamíny

C, A

Minerály

draslík, vápník

GI index

70

🍳 Použití v kuchyni

Proslazování ovoce se používá k uchování a zlepšení chuti ovoce, jako je tykev, a může se využít v dezertech nebo jako pochoutka.

🔍 Jak vybrat

Při výběru ovoce pro proslazování vybírejte zralé a pevné kusy bez vad.

📦 Skladování

Skladujte v chladné a suché místnosti, ideálně v uzavřených sklenicích.

🔄 Náhražky

Místo cukru lze použít med nebo umělá sladidla, ale chuť se může lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Proslazované ovoce může poskytnout energii díky obsahu cukru a zároveň obsahuje některé vitamíny a minerály.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Proslazování ovoce

Proslazování dýní Princip už téměř zapomenutého způsobu uchovávání ovoce spočívá v tom, že vodu obsaženou v rostlinných tkáních nahradíme cukrem, který je konzervuje. Tykev připravíme stejným způsobem jako pro kompot, jen kostičky mohou být o něco menší, protože se snadněji prosladí. Ve 2% octovém nálevu je necháme asi 6 hodin a po okapání je pak v čisté vodě povaříme 10-15 minut. Poté přijde na řadu proslazování. Kostičky nasypeme do hrnce a zalejeme horkým cukernatým nálevem tak, aby v něm byly celé ponořené, neplavaly. Druhý den hrnec zahřejeme až téměř k varu, případně přilejeme další vodu, přidáme cukr, odstavíme z plotny a mícháním cukr rozpouštíme. Tento postup opakujeme ještě jednou, případně dvakrát, dokud v požadovaném množství vody zcela nerozpustíme uvedené množství cukru. Na 1 kg tykve postupně použijeme 1,5 až 2 kg cukru a 0,5 až 0,75 l vody. Pro zlepšení chuti přidáme do nálevu kousek skořice, několik hřebíčků a vanilku nebo ananasovou či vanilkovou tresť. Nakonec tykev v hustém cukernatém nálevu nalejeme do sklenic, zavíčkujeme a uložíme v chladné a suché místnosti. Po proležení se pak mohou kostičky tykve před konzumací nechat usušit třeba v troubě a obalit jemný krystalovým cukrem. "