Dezert

Dezert je sladký pokrm podávaný na závěr jídla. Slovo pochází z francouzského dessert (od desservir – sklidit ze stolu). Účelem dezertu je příjemně uzavřít stolování sladkou tečkou.

Kategorie dezertů

• pečené – dorty, koláče, muffiny, sušenky
• krémové – pudinky, panna cotta, crème brûlée
• mražené – zmrzlina, sorbet, parfait
• ovocné – ovocné saláty, kompoty, pečené ovoce
• smažené – koblihy, churros, smažené banány
• studené – tiramisu, mousse, želé

České dezerty

Česká kuchyně nabízí řadu tradičních moučníků:

• žemlovka – nákyp ze starého pečiva s tvarohem a jablky
• bublanina – jednoduchý koláč s ovocem
• palačinky s džemem, tvarohem nebo čokoládou
• vánočka a mazanec – sváteční pečivo
• cukroví – vánoční sladkosti
• lívance – malé tlustší palačinky s borůvkami

Světové dezerty

• crème brûlée – francouzský karamelizovaný krém
• tiramisu – italský dezert z mascarpone a kávy
• baklava – blízkovýchodní dezert z listového těsta, ořechů a sirupu
• mochi – japonské rýžové koláčky s náplní
• churros – španělské smažené těsto s čokoládou

Výběr dezertu by měl odpovídat celkovému charakteru menu – po těžkém jídle se hodí lehký ovocný dezert, po lehčím obědě může přijít bohatší dort nebo krém.