Pulard

Pulard - lahodná drůbež pro gurmány

Pulard je kastrovaná slepice nebo speciálně vykrmované kuře, známé pro své jemné a šťavnaté maso. Tato lahůdka má tradici zejména ve francouzské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Pulard se tradičně chová ve Francii, zejména v oblasti Bresse, a má kořeny ve střední Evropě.

🍳 Použití v kuchyni

Pulard se nejčastěji peče vcelku a podává s bylinkami a přílohami, jako je bramborové pyré.

🔍 Jak vybrat

Při výběru pularda hledejte kusy s pevnou a hladkou kůží bez známek poškození.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo pularda lze použít jiné druhy drůbeže, jako je kuře nebo kachna.

💚 Zdravotní přínosy

Pulardí maso je bohaté na bílkoviny a zdravé tuky, což přispívá k výživě a energii.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pulard (též poulard) je kastrovaná slepice nebo speciálně vykrmované kuře, chované pro získání mimořádně jemného, šťavnatého a tučnějšího masa. Jedná se o lahůdku známou zejména z francouzské kuchyně, která má však tradici i v některých částech střední Evropy.

Historie

Vykrmování drůbeže na pularda má kořeny ve starověku – zmínky najdeme už u římských autorů. Ve Francii se proslavily pulardy z oblasti Bresse, kde drží chráněné označení původu. V Čechách se tento způsob chovu praktikoval na šlechtických velkostatcích v 18. a 19. století.

Charakteristika masa

Pulardí maso se vyznačuje:

vysokým podílem intramuskulárního tuku
křehkou strukturou
jemnou, máslovou chutí
světlou barvou

Hmotnost pularda dosahuje 1,8–3,5 kg, tedy více než u běžného kuřete.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g