Pyré

Pyré: Hladká a chutná příloha

Pyré je hladká, homogenní hmota vyrobená z rozmixovaných potravin, nejčastěji zeleniny, ovoce nebo luštěnin.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Pyré má francouzský původ a je oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Pyré se využívá jako příloha, základ pro omáčky nebo dezerty, přičemž se dá připravit z různých surovin.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní pyré by mělo mít hladkou konzistenci a příjemnou chuť.

📦 Skladování

Pyré je nejlepší konzumovat čerstvé, ale lze ho uchovávat v chladničce po dobu 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Pyré lze nahradit jinými přílohami, jako jsou rýže nebo kuskus.

💚 Zdravotní přínosy

Pyré z různých surovin poskytuje vitamíny a minerály, které podporují zdravou výživu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pyré (z francouzského purée) je kuchařská úprava, při které se potraviny rozmixují nebo protlačí na hladkou, homogenní hmotu. Nejčastěji se jedná o zeleninu, ovoce nebo luštěniny.

Bramborové pyré

Nejrozšířenějším typem je bramborové pyré z vařených brambor rozmačkaných s máslem, mlékem nebo smetanou. Pro dokonale hladkou texturu se brambory protlačí přes cedník nebo ricer. Francouzský kuchař Joël Robuchon proslul receptem s mimořádně vysokým podílem másla — téměř v poměru 1:2 k bramborám.

Zeleninová pyré

Pyré lze připravit prakticky z jakékoli zeleniny:

Celerové — jemná alternativa bramborového
Dýňové — se zázvorem nebo muškátovým oříškem
Hráškové — svěží jarní příloha
Mrkvové — sladší, vhodné k pečenému masu
Květákové — nízkokalorická alternativa bramborového pyré

Ovocné pyré

Z ovoce se připravují pyré pro dezerty, zmrzliny, omáčky a dětskou výživu. Jablečné pyré (jablečná přesnídávka) je klasika. Malinové a mangové pyré se používají v cukrářství k výrobě mousse a sorbetů.

Klíčem k dobrému pyré je správná konzistence — ani příliš husté, ani řídké — a dostatečné dochucení solí.

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	3 g
Sacharidy	12 g
Vláknina	2 g