Kategorie:Drůbež

Drůbež zahrnuje domácí ptáky chované pro maso a vejce — především kuřata, kachny, krůty, husy a holuby. Drůbeží maso je jedním z nejrozšířenějších zdrojů živočišných bílkovin na světě.

Maso z drůbeže se vyznačuje nižším obsahem tuku (zejména prsní řezy) a kratší dobou přípravy ve srovnání s hovězím či vepřovým. Kuřecí maso je nejdostupnější a nejuniverzálnější — hodí se na grilování, pečení, smažení, do polévek i salátů.

V české kuchyni se drůbež tradičně podávala při slavnostních příležitostech — pečená husa na svatého Martina, kachna s knedlíkem a zelím. Dnes je kuřecí maso každodenní surovinou.