Robusta

Káva Robusta: Vše, co potřebujete vědět

Robusta je druh kávovníku, který tvoří 35-40 % světové produkce kávy a pěstuje se převážně v tropických oblastech. Je známá svou hořkou a zemitou chutí a vysokým obsahem kofeinu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Robusta se pěstuje převážně ve Vietnamu, Brazílii, Indonésii a západní Africe.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Robusta se často používá v espresso směsích pro svou hustou cremou a tělem, a také v instantní kávě pro vyšší rozpustnost.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitní robusty hledejte pečlivě zpracované zrna s příjemným čokoládovým a oříškovým profilem.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zachovala čerstvost.

🔄 Náhražky

Arabika může být použita jako náhrada, ale má odlišný chuťový profil.

💚 Zdravotní přínosy

Robusta obsahuje více kofeinu než arabika, což může zvyšovat energii a pozornost.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Robusta (Coffea canephora) je druhý nejrozšířenější druh kávovníku po arabice. Tvoří přibližně 35–40 % světové produkce kávy a pěstuje se převážně v tropických nížinách Vietnamu, Brazílie, Indonésie a západní Afriky.

Odlišnosti od arabiky

Vlastnost	Robusta	Arabika
Nadmořská výška	0–800 m	600–2 000 m
Kofein	2,2–2,7 %	1,2–1,5 %
Cukry	méně	více
Chuťový profil	hořká, zemitá, oříšková	ovocná, kyselá, komplexní
Odolnost	vysoká (škůdci, nemoci)	nízká
Cena	nižší	vyšší

Robusta obsahuje téměř dvojnásobek kofeinu oproti arabice, což jí dodává hořčí chuť, ale zároveň větší odolnost vůči hmyzím škůdcům.

Použití

Robusta dominuje v italských espresso směsích, kde přispívá hustou cremou a tělem. Levnější robusta se používá do instantní kávy — rozpustnost a výtěžnost jsou vyšší než u arabiky. Kvalitní, pečlivě zpracovaná robusta (fine robusta) ovšem nabízí příjemný čokoládový a oříškový profil bez drsné hořkosti.

Pěstování

Rostlina je robustnější (odtud název), snáší vyšší teploty, nižší nadmořské výšky a je odolnější vůči rzivosti kávovníku. Vietnam je největším světovým producentem robusty a druhým největším exportérem kávy celkově.