Sádlo a škvarky

Tradiční český recept na domácí výrobu čistého sádla a zlatavých škvarků ze syrového vepřového sádla. Škvaření vyžaduje trpělivost a pravidelné míchání pro dosažení křupavých škvarků.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

1 kg syrového vepřového sádla (hřbetního nebo břišního)

100 ml vody 50 ml mléka (volitelně, na úpravu barvy škvarků)

sůl dle chuti

Postup

Na dno nádoby dáme nakrájené syrové sádlo o velikosti 2 cm.

Nádobu naplníme jen do poloviny a mírně podlijeme vodou. Pomalu škvaříme a občas mícháme, aby se škvarky nepřipalovaly. Jakmile se sádlo začne uvolňovat, přidáme další syrové sádlo. Pokračujeme v míchání, dokud sádlo nezačne pěnit. Změníme teplotu na nižší a mícháme, dokud škvarky nezačnou růžovět. Vyškvařené sádlo scedíme do vhodné nádoby. Ve škvarcích necháme necelou čtvrtinu sádla a na mírném ohni je necháme dojít do požadované barvy. Před koncem můžeme přidat trochu mléka pro úpravu barvy škvarků. Odstavíme z tepla a necháme škvarky mírně zchladnout.

Scedíme škvarky a sádlo uchováme samostatně.

💡 Tip: Při škvaření pravidelně míchejte, aby se škvarky nepřipalovaly.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

20 gBílkoviny

50 gTuky

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.