Škvarky

Škvarky - tradiční česká pochutina

Škvarky jsou křupavé kousky vepřového tuku a masa, které vznikají při vyškvarování sádla a jsou oblíbenou pochutinou v české kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Škvarky pocházejí z tradiční české kuchyně a jsou součástí zabijačkových tradic.

🍳 Použití v kuchyni

Škvarky se často používají jako pochutina na chlebu, do těsta na placky nebo jako přísada do pomazánek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru škvarků hledejte ty, které mají zlatavou barvu a jsou křupavé na omak.

📦 Skladování

Škvarky skladujte v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, ideálně v lednici, kde vydrží několik týdnů.

🔄 Náhražky

Škvarky lze nahradit rostlinnými alternativami, jako jsou ořechy nebo semena pro křupavost.

💚 Zdravotní přínosy

Škvarky obsahují bílkoviny a zdravé tuky, ale měly by se konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu kalorií a tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Škvarky jsou křupavé kousky vepřového tuku a masa, které vznikají při vyškvarování sádla. V tradiční české kuchyni slouží jako pochutina i přísada do dalších pokrmů.

Výroba

Syrový vepřový tuk (nejčastěji z bůčku, podkožní vrstvy nebo z okolí ledvin – tzv. ledvinkové sádlo) se nakrájí na kostičky a pomalu zahřívá na pánvi nebo v hrnci. Tuk se postupně rozpouští a vytéká – to je sádlo, které se přecedí a uloží. Zbylé kousky masa a šlach, ze kterých se tuk vytavil, zhoustnou a zezlátnou – to jsou škvarky.

Příchuť

Správně připravené škvarky jsou zlatavé až tmavě hnědé, křupavé a mírně slané. Někteří je dochucují sůlí a česnekem ještě za tepla. Chuť je intenzivně masová, lehce karamelizovaná.

Využití

Na chlebu – rozetřené nebo nasypané na chléb namazaný sádlem, se sůlí a cibulí; tomuto jídlu se říká škvarková pomazánka nebo prostě škvarky na chlebu
Do těsta – přidávají se do škvarkových placek, pagáčů a pomazánek
K pečení – na posypání chleba před pečením
Jako svačina – samostatně, rovnou z pánve

Tradice

Vyškvarování sádla a výroba škvarků je tradiční součást zabijačky. V dřívějších dobách se škvarky konzervovaly zalitím do tuhnoucího sádla ve sklenicích a uchovávaly na zimu. Dodnes se domácí škvarky považují za delikatesu, kterou žádné kupované nenahradí.

Kalorie	500 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	45 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g