Sezamová bulka

Sezamová bulka je pšeničná bulka posypaná sezamovými semínky, která se nejčastěji spojuje s hamburgery. Sezamový posyp dodává pečivu jemně oříškovou vůni a atraktivní vzhled.

Bulky tohoto typu mají měkkou, lehce nadýchanou střídku a tenkou kůrku. Těsto se obvykle obohacuje máslem nebo olejem, mlékem a někdy vejcem, což zajišťuje jemnou konzistenci. Sezamová semínka se na povrch nanášejí před pečením – bulka se potře vodou nebo bílkem a posype.

Příprava domácích sezamových bulek

• 500 g hladké mouky
• 10 g sušeného droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 30 g cukru
• 30 g másla
• 1 vejce
• 1 lžička sůli
• sezamová semínka na posyp

Těsto se vymísí, nechá 1 hodinu kynout, rozdělí na 8 kousků, vytvaruje do kulatých bulek a po dalším kynutí peče při 190 °C asi 15 minut.

Komerční využití

Sezamové bulky jsou standardním prvkem nabídky řetězců rychlého občerstvení. Průmyslově vyráběné varianty obsahují navíc emulgátory a konzervanty pro delší trvanlivost a jednotnou texturu.