Máta

Máta (Mentha spp.). Mezi mnoha druhy této bylinky -- máty se v kuchyni těší pozornosti především máta klasnatá (Mentha spicata) a máta vonná (Mentha rotundifolia). Jihoevropská máta klasnatá se pěstuje v zahradách a přidává se do omáček, želé, nádivek, salátů a k ochucení nápojů, jako je např. marocký mátový čaj. Máta vonná má jemnou vůni a chuť. Sametově chlupaté listy máty huňaté (Mentha villosa ssp. alopecuroides) jsou vhodné pro kulinární účely. Máta citronová (Mentha citrata) má příjemnou vůni a přidává se jemně nakrájená do salátů nebo k ochucení chlazených letních nápojů. Další druhy máty včetně máty peprné (Mentha piperita) ochucují drobné cukrovinky a používají se k výrobě mátového krému, máta dlouholistá (Mentha longifolia) se přidává do kari pokrmů.