Světová zdravotnická organizace
Z WikiFood Recepty
Světová zdravotnická organizace (anglicky World Health Organization, WHO) je specializovaná agentura OSN se sídlem v Ženevě, která se zabývá veřejným zdravím včetně výživových doporučení a bezpečnosti potravin.
Výživová doporučení
[editovat]WHO vydává globální směrnice pro zdravou stravu, které ovlivňují národní výživové politiky po celém světě:
- Cukr – doporučuje omezit příjem volných cukrů na méně než 10 % denního energetického příjmu (ideálně pod 5 %, tj. cca 25 g pro dospělého)
- Sůl – příjem sodíku by neměl překračovat 2 g denně (odpovídá asi 5 g soli)
- Trans-mastné kyseliny – WHO usiluje o celosvětové odstranění průmyslových trans-tuků z potravinového řetězce (kampaň REPLACE)
- Ovoce a zelenina – minimálně 400 g denně (asi 5 porcí)
- Nasycené mastné kyseliny – pod 10 % energetického příjmu
Bezpečnost potravin
[editovat]WHO spolu s FAO (Organizace pro výživu a zemědělství) spravuje Codex Alimentarius – soubor mezinárodních norem pro bezpečnost potravin, hygienu, označování a přídatné látky. Tyto normy slouží jako reference při mezinárodním obchodu s potravinami.
Klasifikace karcinogenů
[editovat]Agentura WHO pro výzkum rakoviny (IARC) v roce 2015 zařadila zpracované maso (uzeniny, šunka, párky) do skupiny 1 (prokázaný karcinogen) a červené maso do skupiny 2A (pravděpodobný karcinogen). Tato klasifikace vyvolala celosvětovou debatu o konzumaci masa.
Pandemie a potraviny
[editovat]WHO koordinuje také reakci na potravinové krize – od salmonelových nákaz přes kontaminaci mléka melaminem v Číně (2008) až po otázky přenosu nemocí prostřednictvím potravin.