Párky

Párky jsou jemně mleté masné výrobky plněné do tenkých střívek, prodávané po dvojicích (odtud název). V Česku jde o jeden z nejkonzumovanějších uzenářských výrobků vůbec.

Druhy

• Vídeňské párky – nejběžnější, jemná emulze z vepřového a hovězího masa, tenké střívko
• Špekáčky – hrubší, s kousky slaniny, určené na opékání
• Tenké párky – úzké, vhodné na gril a piknik
• Debrecínské párky – výraznější, s paprikou
• Bílé párky – bavorský typ, z telecího masa, nevařené

Příprava

Párky se nejčastěji ohřívají v horké vodě (ne vařící – jinak praskají). Dále se grilují, pečou v troubě nebo smažejí na sádle. Špekáčky se opékají na otevřeném ohni napíchnuté na klacku.

Podávání

Klasická kombinace: pár horkých párků na talíři s hořčicí, křenem, chlebem a okurkou. V bufetu a stánku se párky prodávají v rohlíku – český hot dog. Ke snídani je pár ohřátých párků s houskou rychlá volba.

Kvalita

Obsah masa v párcích se pohybuje od 40 % u nejlevnějších po 90 % u prémiových řeznických výrobků. Český SZPI pravidelně kontroluje, zda údaje na obalu odpovídají skutečnosti.