Tempura

Japonská technika smažení: Tempura

Tempura je japonská technika smažení surovin v lehkém těstíčku, známá svou křupavostí a vzdušností. Tato metoda zahrnuje použití různých surovin, jako jsou krevety a zelenina.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Tempura pochází z Japonska, ale byla ovlivněna portugalskou kuchyní.

⚠️ lepek, vejce, mořské plody

🍳 Použití v kuchyni

Tempura se často podává jako předkrm nebo příloha, skvěle doplněná omáčkou tentsuyu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin pro tempuru je důležité zvolit čerstvé a kvalitní ingredience.

📦 Skladování

Nejlépe konzumovat čerstvou, ale lze uchovávat v lednici maximálně 1-2 dny.

🔄 Náhražky

Místo pšeničné mouky lze použít bezlepkovou mouku pro bezlepkovou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Tempura může poskytnout zdroj bílkovin a některých vitamínů, avšak je důležité ji konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tempura (天ぷら) je japonská technika smažení surovin v lehkém těstíčku. Patří k nejznámějším pokrmům japonské kuchyně a vyniká křupavostí a vzdušností obalu.

Historie

Tempuru do Japonska přinesli portugalští misionáři v 16. století. Původně šlo o postní pokrm (z latinského tempora – postní období). Japonci techniku zdokonalili a vytvořili vlastní styl s důrazem na lehkost těstíčka.

Smažení

Olej (obvykle sezamový nebo řepkový) se zahřeje na 170–180 °C. Suroviny se obalí v těstíčku a smaží krátce, dokud nezískají světle zlatavou barvu.

Podávání

Tempura se podává s tentsuyu – lehkou omáčkou z daši, sójové omáčky a mirinu, doplněnou strouhaným daikonem a zázvorem. Často se servíruje na mřížce, aby zůstala křupavá.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	6 g
Tuky	8 g
Sacharidy	15 g
Vláknina	1 g